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產(chǎn)品分類 Product

在這里，主要分析珩澤科技代理的品牌在食品工業(yè)的典型應(yīng)用。

STEPHAN真空攪拌器

      翻譯stephan的設(shè)備，費了不少神，嚴格的講，這樣的翻譯不是很準確，沒有十分全面的表達出該設(shè)備的功能。用過該設(shè)備的客戶，都被stephan出色的工藝加工性能所折服。一句話，您所需要呈現(xiàn)給客戶的工藝效果，都能幫您實現(xiàn)。

     攪拌，混合，乳化，均質(zhì)，斬拌，這些工藝處理，加上真空和加熱裝置，工藝效果才可以達到極致。想象下巧克力香甜絲滑的口感，水果糖晶瑩剔透的外觀，披薩，奶酪，香腸，果醬，嬰幼兒食品，火鍋底料，食品配料，餐飲酒店，盡可能想象到的食品形態(tài)，stephan設(shè)備都有用武之地。

     當然，除了實驗室級別的加工設(shè)備，stephan還有適用于生產(chǎn)的加工設(shè)備。在我所了解的客戶中，丹尼斯克，高砂鑒臣，芬美意，布勒，康萊納，國民淀粉，浙江大學，江南大學等都是stephan設(shè)備的忠實粉絲，更有香格里拉，四季酒店，哈根達斯都是stephan的資深用戶。

ATS高壓均質(zhì)機

      高壓均質(zhì)，分散，主要應(yīng)用在乳品，果汁飲料，食品配料（變性淀粉，香精香料，增稠劑等），微膠囊工藝等環(huán)節(jié)。

我所用到的設(shè)備中，ATS是一款性價比很高的高壓均質(zhì)設(shè)備。很早年前，使用上海本土的一款高壓均質(zhì)機，體積碩大，配重模塊足足有80多公斤，但是高壓均值的時候還是會有晃動，而且，設(shè)備內(nèi)部的潤滑油居然會滲漏出來。SPX旗下的APV設(shè)備，小巧，看起來就很精致，用起來省心，順手，但價格足足是ATS的2倍。ATS的操控依然出色，安靜，準確，穩(wěn)定，能實現(xiàn)客戶所需的工藝效果。

      當然，更有生產(chǎn)級別的高壓均質(zhì)設(shè)備以及一些個性化的定制方案。

HAAKE流變儀

      食品行業(yè)，大部分流變儀的應(yīng)用還是聚焦在研發(fā)上。一款巧克力飲料，涉及到配方研發(fā)，工藝優(yōu)化，都需要流變儀的強有力支持，唯有如此，釀制出來的飲料的口感，精致程度才可以與眾不同。當然，也可以選擇不適用流變儀，依靠人工的舌頭，指尖或者其他簡易的設(shè)備，來判斷工藝的性能以及可能的貨架期等問題。

     前段時間聊到的一個客戶，在做巧克力甜點，計劃購買stephan的真空攪拌設(shè)備，我隨口給他提了下haake的流變儀，他頓時來了興趣，說了句，“夢幻般的巧克力甜品，的的確確需要堅實的流變數(shù)據(jù)作支撐，這樣的產(chǎn)品才可以稱得上杰作?！叭诨那煽肆Φ牧鲃有袨樵诤芏嗲闆r下都是一個關(guān)鍵因素。其生產(chǎn)運輸、灌裝、浸漬及注射等過程需要巧克力具有非常適合的粘度及屈服應(yīng)力。同樣，最終產(chǎn)品的外觀及口感也直接受到其粘性行為的影響。對于巧克力生產(chǎn)公司或者以巧克力為原料的制品公司，比如巧克力曲奇制造商來說，測試其粘度已經(jīng)成為一個標準的質(zhì)量控制方法。

    其實，不僅如此。乳品，添加劑行業(yè)，包括增稠劑，變性淀粉等，果醬蛋黃醬，流變學的研究都是屈服應(yīng)力、觸變性，粘彈性等流變特性，與產(chǎn)品的穩(wěn)定應(yīng)，應(yīng)用特性息息相關(guān)。

TUTTNAUER滅菌器

      提到滅菌器，TUTTNAUER的設(shè)備用一個成語來概括：堅如磐石。

       看著就感覺安全，無論是材質(zhì)，做工，還是設(shè)備性能，還是各類質(zhì)量標準，TUTTUNAUER都可滿足。各類滅菌程序，快速冷卻，預(yù)真空，穿透測試，GLP認證，穿墻式無菌室配置，生產(chǎn)車間推入式滅菌，設(shè)備的效能出乎想象。

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